日南海岸どれ伊勢海老の食べ方?その2 味噌汁

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伊勢海老味噌汁

 みなさん、こんばんは!

 

伊勢海老の本髄は黒潮の香り漂う風味と旨みにあります。

 

それを堪能できる「直焼き」という料理法もありますが、写真が無い為、今回はオーソドックスな「味噌汁」です。

 

お造りを作ったあと、その伊勢海老の殻を使い、お味噌汁を造ります^^

 

「ダシ」がたっぷり出て、とてもおいしいのです。

伊勢海老味噌汁2

この海老のお味噌が最高なんですよね^^

 

中野さんの話によると、伊勢海老を注文される方の中には、このダシのためだけに注文される方もいらっしゃるとか・・・

 

どのようにするのかというと、大きな鍋にお湯を沸かし、その中に送ってきた伊勢海老2匹?4匹をそのまま投げ入れて、伊勢海老はもちろんボイル状態になり、実も食べられるんですが、そのスープを冷ましてから小分けし、冷凍されるんだそうです。

 

それを必要な時に解凍して料理に使われるんだそうです。

 

まさに漁師さんの港から直送の風味豊かな「朝どれ伊勢海老」の利点をとてもうまく利用されてると思いました^^

 

それではまた明日・・・

 

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コメント(6)

おはようございます
なんといっても、この時期は伊勢海老。
いいねえ。

でもイセエビを味噌汁なんて、すごく贅沢

こんにちは

伊勢海老でお味噌汁、間違いなく美味しいですね(*≧∇≦*)
丸ごと煮立ててとったスープの香りも想像してしまいました
ホント贅沢です(*゚∀゚)。
一度は食べてみたいです

こんばんは

>お造りを作ったあと、その伊勢海老の殻を使い、お味噌汁を造ります^^
「ダシ」がたっぷり出て、とてもおいしいのです。


カニの味噌汁も美味しいですから良く分かります。

>中野さんの話によると、伊勢海老を注文される方の中には、このダシのためだけに注文される方もいらっしゃるとか・・・

味にこだわる方はだし汁に価値があるのでしょうね。(^^)

こんばんは フルサワさん

味噌汁もいいね(^^)

なんとまァ??ぜいたくでんがな!!
飲みたい!!まじ。

こんばんは〜

伊勢エビの味噌汁なんて
バチが当たりそうなほどゼータクな感じですよ(^^;

しかしダシは取ってみたい気がしますね〜

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    このページは、日南海岸黒潮市場フルサワが2011年8月24日 23:52に書いたブログ記事です。

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