大ブームの黒にんにく「くろまる」の話  その2 生のニンニクとの比較

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黒にんにくの話  その2 生のニンニクとの比較

 みなさん、こんばんは^^

 
 今年は敬老の日の贈り物でも人気の黒にんにくは、生のにんにく(乾燥後)を特殊製法(薬とかは一切使いません、温度湿度調整ななどの無添加自然食品です)で発酵熟成させたものです。その過程で様々な変化があります。
 
 
1.独特な臭いがほとんどしなくなる
2.表面が黒くなる
3.栄養素が飛躍的にアップする
 
 
9種類の体内で合成されない、必要不可欠な必須アミノ酸が2?3倍に増えます。特に、BCAAと呼ばれるバリン、ロイシン、イソロイシンという3種類の必須アミノ酸が急激に増えます。
 
 
BCAAは筋肉のエンルギー源となる唯一の必須アミノ酸であり、とても大切な栄養素なのです。その大切な栄養素がくろまるには豊富に含まれているのです。
 
 
S-アリルシステイン(水溶性含硫アミノ酸)というアミノ酸がNK細胞を活性化します。NK細胞が活性化するということは・・おわかりですね^^
 
 
次回は、ポリフェノールとプロリンについてです。
 

 

 この記事を御覧のみなさまに、よきことが雪崩のごとく(あるいは普通に)起こりますようにお祈りします!(^_^)

 
 
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いつも思いますが
きれいな写真です

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    このページは、日南海岸黒潮市場フルサワが2014年9月 8日 23:16に書いたブログ記事です。

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