みなさん、こんばんは。日南市南郷町は雨の日曜日になりました。
今日は父の日ですが、静かな一日になりそうです（笑
さて、発芽玄米ごはん、最近は結構食べています。
やはり胃腸の調子がいいです。栄養もありますが、胃腸の中をきれいにするという点で、病気の予防にもつながります。
一度に6合を洗って、ぬるま湯に漬け込み24時間置いた後、３つに分けて（写真上）炊飯しないものは冷蔵庫へ入れておきます（写真下）。
それではまた明日、ごきげんよう(^_^)
発芽玄米や健康の話の最近のブログ記事
一度に6合を洗って、ぬるま湯に漬け込み24時間置いた後、３つに分けて（写真上）炊飯しないものは冷蔵庫へ入れておきます（写真下）。
みなさん、こんばんは＾＾
さて、玄米の話の続きです。
＞まさに、この「発芽した玄米」は、医療費約40兆円を使う日本人の体質改善に画期的な食事の手段だと思っています。
その理由は、以下の通りです＾＾
玄米を発芽玄米に変身させることによって・・・
（１）生きている玄米を発芽させると大幅に栄養がアップし、白米食の数倍の栄養価があるといわれています。ビタミンB1,ミネラルを豊富に含み、何と言っても 、血圧上昇を抑制する働きを持つガンマアミノ酪酸（通称：ギャバ）が玄米より多く、白米の約10倍含まれています。
（２）玄米を覆っているセルロースという食物繊維が、発芽させることによって軟化し、消化がよくなります。お客様からよく伺うのは、「便秘気味だったけど、調子がよくなった」という声です。
（３）味がついていて香ばしくおいしいので、このまま食べてもいいですが、バターライスやニンニクライス、雑炊などとてもおいしいです。
この玄米からの発芽玄米食は、毎日の食事の主食を１ー２膳替えるだけで体質改善にトライできる、ほとんどお金がかからない方法です。
あなたもチャレンジされてみませんか？ 詳しいことはこちらを御覧下さい。
それではまた明日、ごきげんよう(^_^)
みなさん、こんばんは＾＾
さて、玄米の話の続きです。
咀嚼（そしゃく＝噛むこと）に続いての玄米食の難点は
（２）おいしくない、という人が多い＝白米派（やわらかい食事に慣れている）
ですが、決してそのようなことはありません。というのは「硬い」「消化が悪い」という理由は、ちゃんとあるからです。
玄米は種子（タネ）
お米になぜ、米ぬかを含んだ硬い表皮や、さらにはガラス繊維を含む強固な「籾殻（もみがら）」に包まれているかというと、一粒一粒が「種（たね）」だからです。
つまり「玄米は生きているお米」なんです。ですから水を与えると「芽」が出ます。生殖機能があるわけです。
玄米をあまり水に浸さずに炊飯すると、セルロースという玄米を囲う皮が硬いままなので、硬めの玄米ご飯が出来ます。
ところが、１２時間以上ぬるま湯（３５度前後）に浸しておくと、玄米が勘違いして、子どもづくりを始めます。それが「発芽（はつが）」という現象です。
この「発芽」にはエネルギーを使いますので、セルロースも柔らかくなり、様々なアミノ酸が生まれて、より栄養価が高く、風味も豊かなお米に生まれ変わります。
まさに、この「発芽した玄米」は、医療費約40兆円を使う日本人の体質改善に画期的な食事の手段だと思っています。
それではまた明日、ごきげんよう(^_^)
みなさん、こんばんは＾＾
さて、玄米の話の続きです。
一般的に言われている玄米食の難点はおおよそ、３つあります。
（１）咀嚼（そしゃく＝噛むこと）を30回以上しないといけない＝面倒くさい
（２）おいしくない、という人が多い＝白米派（やわらかい食事に慣れている）
（３）炊飯が時間がかかる（＝場合により、自分の分だけ別に作らなければならない）
問題点（１）について
まず、（１）の咀嚼30回以上は、本当です。なぜなら、硬い表皮（食物繊維）に包まれた玄米をよく噛まなかった場合、消化不良になり他の栄養素までも排出してしまうことがあります。
玄米ダイエットで失敗する方は、この点を遵守しない場合が多いです。
『ホームレス中学生』という本の中で、残された兄弟3人が、わずかなご飯を長時間、噛み続け、「味の向こう側」まで到達するという場面がありました。
咀嚼するという行為は、実は人間の持つ様々な能力を最大限、引き出す効果があるんです。
玄米食の素晴らしさは食してその栄養を享受するだけでなく、、咀嚼させることによる相乗効果にあります。
玄米食 + 咀嚼行為 ＝ 栄養補填、免疫力増大、脳の活性化、満腹中枢刺激によるダイエット効果(^_^)
それではまた明日、ごきげんよう(^_^)
みなさん、こんばんは＾＾
今日は白米が出来た経緯と玄米についてのお話です。玄米と白米、どちらが先かというと、それは玄米です。
そもそも、玄米の定義ですが、
1.モミから籾殻をはがしたもので、精米してないもの。
2.胚芽が生きており、まだ発芽できる。ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含む。
玄米（写真上下は発芽させた玄米）は胚芽がついていて、色が茶色ですね。
精米＝玄米表面の米ぬか層を削って白くすることです。つまり玄米を精米したものが白米です。
この白米という字を組み合わせると、 米 + 白 ＝粕（かす） となります。
つまり胚芽や米ぬか層を削ると、栄養がほとんど残らないんです。
実際、玄米と白米では、その栄養素は天と地ほどの違いがあります。玄米は「生きている米」で白米は「死んだ米」という言い方もできます。
白米は江戸時代の大奥から始まったと言われ、高カロリーの食事の上、食物繊維やミネラルを豊富に含む玄米食を白米食に替えた為、脚気などの病気が増えたという説があります。
白米の代表料理といえば、江戸前握りずしが浮かびますが、１８２４年頃には作られていたような文献があるみたいです。 アクの強い玄米よりも淡白な旨みと香りがいい白米の方が魚の味を引き立たせるには向いていたんでしょうね(^_^)
その１８２４年に生まれたのが、１３代将軍徳川家定です。家定は３４歳で死去していますが、その死因として
1.世継ぎ問題に絡む毒殺説 2.持病の脚気の悪化
などが挙げられていますが、贅沢病といわれる脚気に病んでいた家定公はおそらく白米のみを食べていた可能性が高いですね(^_^)
つまり戦国時代の武士たちは玄米を食べていたわけです。玄米にはビタミンＢ1.Ｂ2、Ｅカリウム、鉄、亜鉛、銅、マグネシウムなどのミネラルやリノール酸、そして腸内の掃除をしてくれる食物繊維が豊富に含まれています。彼らの戦闘エネルギーの素になった玄米（米）は他の小麦などの穀物に比べて、人間に最も合った穀物だと書かれている方もいらっしゃいます。
いやあ、戦国武士たち玄米を食べていた、と考えると、ロマンを感じませんか？(^_^)
それではまた明日、ごきげんよう(^_^)
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